Red Fawn BURUNDI Nemba 250g

V okolí regiónu Kayanza, v Burundi, žije vyše 3113 drobných farmárov, ktorí dodávajú kávu do premývacej stanice Nemba. Každá stanica je riadená agronómom, ktorý spolupracuje s farmármi, zabezpečuje im vzdelávanie a potrebné nástroje.Farmy, ktoré prinášajú čerešne do stanice NEMBA, sa nachádzajú okolo 1 700+ metrov nad morom, v blízkosti lesa Kibila. Pracia stanica má viac ako dvesto sušiacich stolov a môže spracovať až 750 ton kávových čerešní ročne.Priemerný malý farmár má približne 250 stromov. Každý strom poskytuje v priemere 1,5 kg čerešní, takže priemerný pestovateľ predáva asi 200-300 kg čerešní ročne. Počas sezóny zberu sa všetka káva selektívne zbiera ručne. Zber vykonáva takmer výlučne farmárova rodina.Všetky čerešne sa namáčajú v malých vedrách ako prvý krok na kontrolu kvality. Po plávaní nasleduje ručné triedenie, aby sa odstránili všetky poškodené, nedozreté a prezreté čerešne. Čerešne sa v tenkých vrstvách rozložia na vyvýšené postele, kde sa často otáčajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Keď prší, počas najhorúcejšej časti dňa a cez noc sa prikrývajú.Keď je pergamen suchý, káva sa naloží do vriec a presunie do skladu. Pred exportom je káva poslaná do najväčšieho suchého mlyna v Burundi – Budeca, kde je olúpaná a potom ručne vytriedená. V chuti ucítite: hrozno, kôstkové ovocie, mliečna čokoláda, vanilka